绩溪县是古徽州六县之一，徽州文化的发源地之一，被称为“徽厨之乡”，素有“无徽不成镇，无绩不成街”之美誉，由绩溪民间乡土菜肴演变形成的徽菜，跻身于中华八大菜系；原生态的徽剧徽调和极具乡土文化气息的赛琼碗。
绩溪挞馃
挞馃还随着徽菜厨师的足迹传遍大江南北。在全国八大菜系中，最先将徽菜打入上海市场，并在十里洋场独占鳌头，独领风骚近百年。徽馆经营以徽面徽菜为主，也经营面食小点，挞馃便是其中一种。
韭菜豇豆挞馃
挞馃因使用场合不同而各有俗名。这中作日常食品用统称“挞馃”，上山下田劳作所带的称“冷饭果”，徽商出门做生意带的又称“盘缠果”，徽商出门前留下的称“记家果”。
霉干菜肉馅挞馃
到果安徽绩溪的人少不了要吃一样东西，那就是绩溪的特色美食，挞粿！挞馃是绩溪当地民间的一种面食，也被戏称为：中国的比萨饼。绩溪挞粿既是明清时期徽商外出经商、求学，又是百姓田埂劳作随身携带的必备干粮。徽州男人一样在十三四岁就外出经商谋生了，临行前，都要带上十多个徽州挞餜，其中有香椿馅、雪里蕻馅、豆黄馅等，作为路上携带的干粮。徽商们背井离乡、踏上商路，随身携带的，除了包袱、雨伞就是这“绩溪挞餜”干粮了。
新鲜蕨菜
当蕨菜长出地面20厘米左右，新出顶叶尚未展开，像“拳头状”时应适时采收。过早采收产量低，过迟采收和高温干旱都会使茎杆纤维素老化，影响鲜蕨的品质。蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富，富含人体需要的多种维生素。作为野生在山里的佳品，蕨菜自然属于“山货”。
凉拌蕨菜
身为春天最鲜爽的时令蔬菜之一，蕨菜自古以来就深受大众食客喜爱，这种古老的蕨类植物，生长能力顽强，耐高温也耐低温，所以在世界各地都有生长。他们的特殊之处在于，不开花也不结果，而春天，蕨类植物的嫩芽破土而出，卷缩着叶子露出头，这正是食用蕨菜的最好时间，蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶，常常利用鲜品和干制品炒菜做汤，蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是一道典型的绿色食品。
蕨菜炒肉丝
