香港美食｜中环九记牛腩 连周润发、梁朝伟也甘愿排队并桌

如果问香港有什么是必吃的，那么我的美食清单里一定有中环的「九记牛腩」！！！因为真的好好吃呀！米其林将九记牛腩列为年度推荐美食之一；许多大明星（如周润发、金城武、陈奕迅、刘嘉玲、梁朝伟等）也很爱这一味，放下身段也要和大家一起挤在小小的饭馆里吃上一碗牛腩。话不多说来介绍吧。
有着九十多年历史的九记牛腩位于中环，由于名气极大，每每一开店，总有大排长龙的人们在外引颈期盼着要入内畅快朵颐一番。去香港N次，去过九记牛腩光顾三次，无论是白天还是夜晚，只要一开张，九记牛腩店前面总是大排长龙。

店内空间极为狭窄满满都是人，一张张的桌子一点都不浪费空间，要用餐一定要和别人并桌，而且和隔壁的人的距离超近，手稍微开一点就会碰到，实在不算是舒适的用餐环境。

不过这样的环境还能够吸引大批死忠支持者，也真的很厉害。两次造访九记牛腩都必点店内的基本款：「上汤牛腩伊面」、「上汤牛腩粗面」。然而也有许多饕客会叫最贵的上汤牛爽腩或是咖喱牛腩，但这两款已足够好吃到让人转圈圈了，所以要一吃再吃！

汤面最重要的就是汤头啰！这汤看起来清清淡淡的，一开始还怕没有味道，只是虚晃一招要吓唬消费者，没想到一口喝下，真的令人惊艳，算是浓郁却又不腻口，有点中药味却不会太重，里头也有牛肉的鲜香味，好好喝，真希望可以续汤啊。

听说这让人回味再三的高汤是用牛骨、十几种中药、冰糖、果皮等材料下去熬煮，且配方会随季节不同而调整，是店家的终极秘方！曾有人出三千万港币向老板买，老板也不卖呢！

另外，肉也炖得很烂，软嫩不老，一咬就断，颇为入味。而这「粗面」其实没多粗，有点像盐水干意面的意面，扁扁的那种，还不错吃。

上汤牛腩伊面的汤头与上汤牛腩粗面一样，都超好喝，而肉也是一样的，两者顾名思义就是面不同啰。这里的「伊面」感觉有点像台南锅烧意面的那种炸的面，所以在清汤里伊面会吸饱汤汁，吸哩呼噜地吸进嘴里，真的超级满足。伊面和粗面比，觉得伊面胜出！

总之，真的大推九记牛腩的鲜美汤头！真的很不错！这汤头看起来像清炖牛肉面汤头，但是全然不一样的味道，有相当浓郁的牛骨高汤味，喝完整个就是意犹未尽，非常值得一试。

吃完可以来一杯冻奶茶，20港币，冰奶茶好喝，不过算不上特别，觉得在香港很难喝到难喝的港式奶茶，就是吃面的时候可以配一下啰。

总结，满分五分的话，美味程度给4.5分、用餐环境给1分、服务也不怎么样所以给1.5分。结论是，即使这样，虽然环境不好，但是因为太好吃了，下次到香港还会去吃！

＊注：如果不想排队的话，除了九记牛腩，另一间位于天后地铁站旁、颇有名气的牛腩店「华姐清汤腩」，也蛮推荐的！华姐的口味与九记的不同，偏清淡些，但也非常好吃。