酸甜泡菜
以下是没事干研究院的
夏日研究成果
请放心食用
温馨提示：冬桃上市了，可以开始做紫苏桃子姜了。
学会了以后春夏秋冬，只要有桃子你就是最幸福的人。
紫苏桃子姜，被长沙人民称为「幸福的味道」。制作很简单，只需要「一日腌渍」，食材处理好后，放到罐子里冷藏一夜即可。
做好的泡菜，酸酸甜甜，开胃。
一罐制作简单的
泡菜陪你度过整个冬天
紫苏桃子姜，听名字就知道都用了什么材料：
紫苏：摘完后100g（新鲜紫苏，紫色的那种）
桃子：3-4个，900g左右（选冬季脆桃！脆桃！）
嫩姜：100g
糖：冰糖50g+白砂糖140g
盐：10g
米醋：10g（可以换果醋，味道香！）
杨梅11颗（到了夏天还可以加入应季的杨梅哦！）
洗、切、拌
三个动作一步到位
首先需要将每个食材单独处理好。
▼洗
如果想增加泡菜的风味，可以在夏季时加入时令的杨梅，冬天可以使用杨梅罐头。新鲜的杨梅洗净，然后放入盐水中浸泡15分钟，就可以了。
也是酸酸甜甜的味道。
▼洗+切
紫苏去掉梗，只用叶子的部分，然后洗净，用厨房纸吸掉表面水分后，自然晾干。
风干之后的紫苏更好看，也更容易上色。
然后把风干后的紫苏卷起来，切丝。
▼切
姜选用的嫩姜，去皮后切丝，也可以切片。（研究员们不吃姜的居多，所以选择了切丝能够泡的更入味，不会很辣）
桃子一定要选脆桃，口感好，肉质紧实。洗净之后切1厘米的厚片，冬天的桃子脆脆的，水分少，可以切小块，更入味。夏天的桃子大、水分足，切大一点口感会更好。
不要选用水蜜桃哦！水蜜桃水分太多，腌渍后会肉质松散，脆桃水果店就能买到～
切桃子可以直接用刀竖着把桃子划几刀，然后用手就可以轻轻掰下来了。
这样剥完之后就只剩下桃核啦！超级方便
▼拌
最后将处理好的食材依次放在大的盆里，然后倒入糖、盐、米醋，最后开始抓它。
抓它！！
拌均匀！
千万记得带手套，不然会变成酸甜味的紫黑手
（不要问我为什么知道……
最后的最后，放入密封罐中，送入冰箱。
大概冰个24小时就能吃了，如果喜欢吃姜，可以多冰一天。
在冰箱里，食材会渗出水分，记得把罐子倒过来放一会，可以让每一层的食材都雨露均沾。
一日腌渍无需等待
冷藏之后就可以打开吃啦！
桃子内部依然脆爽，咬下去咯吱咯吱的，充满果香。
紫苏的香气浓郁，味道酸甜开胃，姜也不会辣。姜和紫苏的搭配非常合适，到了夏天的时候，再加上时令水果更甚美味。
原汁原味，纯天然果汁，喝着过瘾。
紫苏桃子姜的汁水简直美妙，原汁原味无添加，加点气泡水，冰凉酸甜。
紫苏的魅力真的很大，不仅配桃子很妙，还可以拿来配梅饼，让梅饼更清香有风味，非常宝藏！
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本文的研究员
落落
学餐饮的厨子妹，东北与湖南的混血鹅，撸得一手好猫，炒的一手好菜；写过「葡萄酒盐」、「长沙城市指南」
熏
猫奴，不吃香菇。
拍不喜欢的食物时感觉就像参加一场尴尬的相亲；拍过「勾火颠锅杭州面」「杭州指南2019」
用好吃的方式吃一生
