广东最好喝的9道靓汤做法，必喝的养生汤，是乡村高龄老人的最爱

广东的老火靓汤，博大精深是传承了数千年的食补养生秘方。经过细火慢熬火候足，味醇香，集药食同源于一身，是调节人体阴阳平衡的最佳健康保健汤品。家常养生汤大全，真可谓越喝越老当益壮。中秋佳节以及传统节假日，亲自下厨给家人或亲戚朋友来一碗养生汤，会带来无比的温暖，为温馨的团聚带来特别的乐趣。

在广东的一些乡村留守家中的老人，平日里最常谈到的就是喝汤，长者们聊起怎么煲一锅养生靓汤，总是会津津乐道。特别是比较高龄的老人，由于牙齿缺失对于喝汤更是情有独钟。

广东人的家常汤饮用，非常注重食材的营养搭配，每一道经典的靓汤通常用到多种食材，经过食材之间的巧妙结合以达到滋补养生的目的。人们还会因应季节变化以及口味、健康等的不同而对食材做出相应的调整，来达到汤水养生的作用。

为什么广东人煲汤时，通常用到猪骨包括猪扇骨、猪脊骨、龙骨、排骨等，主要是猪骨营养丰富含有胶原蛋白等物质，能够很好的熬出浓郁的汤水。其次比较常用的煲汤食材还有猪瘦肉、老母鸡、老鸭、瑶柱、枸杞子、淮山、红枣、蜜枣、陈皮等都是日常常用的煲汤材料。

对于很多广东人来说，丰盛的晚餐没有一碗汤水是不完美的，而且均衡的营养对健康至关重要，汤水有助于补充能量使我们保持最佳的状态，俗话说食补不如汤补。广东哪几道的靓汤好喝又养生？经评比，这9种家常汤品榜上有名。

1、霸王花无花果煲龙骨汤

霸王花无花果煲龙骨汤，是广东的一道家喻户晓的具有多种营养益处的汤饮，适合广东湿热的气候特点的家常汤，是老少皆宜的美味靓汤。

霸王花，又称为剑花是一种常用的煲汤材料，霸王花既可鲜用又可干燥使用，用于煲汤味道清香甘甜，软糯可口香气浓郁，是清热润肺，增强免疫力的天然食材。

无花果富含膳食纤维，是一种甜美的水果，煲汤时加入干制后的无花果，使得汤水香甜又不失美味，喝了全身舒爽身体棒极了。作为一种健康煲汤的食材，营养价值高，适合大多数人饮用。

材料：

龙骨（猪脊骨）500克，干霸王花60克，红萝卜1根，玉米1个，干无花果6粒，蜜枣3粒，红枣3粒，桂圆肉3粒，清水4000毫升

做法：

第一步：把霸王花放入清水中浸泡一个小时左右，泡发变软后清洗干净备用；

第二步：把新鲜的猪龙骨冷水下锅，开大火烧开后焯水5分钟，捞出猪骨放入流动水中冲洗干净血水和杂质沥干水分备用；

第三步：把焯水好的猪骨放入汤锅中，加入泡发好的霸王花、无花果、红萝、玉米蜜枣、红枣、桂圆肉。倒入足量的清水，大火烧开转小火慢炖约90分钟，期间可以检查水量，撇去浮沫。

第四步：汤煲好出锅前根据个人口味加入适量的盐，进行调味即成。

2、天麻炖鱼头汤

天麻炖鱼头汤，是一道非常经典的滋补汤品，它在广东饮食文化中有着重要的地位。将药材天麻和鱼头搭配，不仅汤味鲜美，还发挥了食材多种健康营养功能。

鱼头肉质细嫩入口即化，加上了天麻软糯清香，使得汤水味道浓郁醇厚，鱼头的蛋白质、脂肪酸、天麻的营养成分融合在一起，这道汤简直就是滋润保健的精华所在。

材料：

鲢鱼（大头鱼）鱼头1000克，天麻片干品30克，生姜1块，去核红枣3颗。

做法：

第一步：把鱼头清洗干净，去掉鱼鳃从鱼头中间切成两半，用淡盐水浸泡一下去腥捞出沥干水分备用。把天麻放入清水中清洗干净备用；

第二步：把处理好的鱼头放入煎锅中煎至两面微焦黄，目的增香去腥。然后将鱼头捞出备用。

第三步：把煎好的鱼头放入汤锅中，放入天麻片、姜片、红枣，加入足够的清水。开大火烧开后转小火炖煮约炖至40分钟，直到鱼肉熟透且汤色变奶白。汤快炖好时，加入适量的盐调味，撒入葱花或胡椒粉提升香味。

3、茶树菇煲老鸭汤

茶树菇煲老鸭汤，是一道有着悠久传统的汤品，它结合了茶树茹独特的蘑菇香味和老鸭的鲜香融合，茶树菇和老鸭的营养互补作用非常明显，是一道营养又养生的汤饮佳品。

茶树菇特有的浓郁芳香与老鸭厚实肉质，使得这道汤，味浓十足，香气扑鼻。汤色清澈淡黄，看起来就十分诱人。

茶树菇煲老鸭汤美味可口，集营养和保健于一身，适合大多数人喝用，是日常饮食中必不可少的靓汤王之一。

材料：

老鸭1000克，干茶树菇50克，生姜1块，小葱4根，红枣4颗，陈皮1瓣，盐适量。

做法

第一步：把老鸭清洗干净切成小块状，然后把鸭肉、葱段放入开水中焯水片刻，去除血水、腥味和杂质捞出备用；

第二步：把干茶树菇放入清水中浸泡半小时左右，泡发至软后放入清水中清洗干净，用剪刀剪掉茶树菇的根部；

第三步：把焯水后的鸭肉、生姜片、红枣、陈皮放入汤锅中，加入足量的清水，开大火烧开后撇去汤水的浮沫，转小火煲约60分钟，直至鸭肉熟透、汤色清澈，最后根据个人口味，加入适量的盐调味即成。

4、五指毛桃煲豬骨汤

五指毛桃为槡科植物的根，五指毛桃煲猪骨汤，是广东的一道传统经典汤品。以五指毛桃特有的椰奶香气和猪骨肉香味而著称，是做法简单，营养美味的代表汤品。

汤水味道清新自然，五指毛桃具有天然的淡淡椰奶香味，猪骨的营养物质和五指毛桃天然的成分相互融合，使得汤色呈现诱人的金黄色，汤汁浓郁而不油腻，喝起来清香舒爽。是一道健康美味，养生保健的理想家常汤饮。

材料：

猪骨500克，五指毛桃干品150克，生姜1块，红枣3颗，蜜枣2颗，陈皮1瓣，清水4000毫升，盐适量。

做法：

第一步：猪骨清洗干净后，冷水下锅将猪骨放入锅中，大火煮沸后焯水五分钟，这样可以去除血水和杂质，使汤清澈好喝。

第二步：五指毛桃放入清水中浸泡片刻，用刷子轻轻擦拭干净，把粘附在根部上的泥沙杂质清理干净；

第三步：把焯好水的猪骨、五指毛桃、生姜、红枣、蜜枣、陈皮放入汤锅中，加入足量清水，先用大火烧开撇去浮沫，然后转小火煲90分钟，煲至猪骨熟透，汤色变浓。出锅前根据个人口味加入少许盐调味即成。

5、猪肺菜干杏仁猪骨汤

猪肺菜干杏仁猪骨汤，是很多老广从小喝到大的经典老火汤，它结合了白菜干、南杏仁不仅营养而且味道鲜美，是众多老火汤中以形补形的佳品。

猪肺质地细腻，白菜干味甜而不油，南杏仁清香味浓，这几种食材的搭配，使得汤水清澈甘甜滋润而不腻。非常适合在秋冬干燥季节饮用的家常汤水。

猪肺含蛋白质和营养素成分，加上菜干的纤维素，杏仁的维生素等，使得整道汤品营养均衡而闻名。

材料：

猪肺1个，猪骨300克，菜干100克，南杏仁30克，生姜1块，陈皮1瓣，盐少许，清水4000毫升。

做法：

第一步：这道汤的关键在于猪肺的清洗，将猪肺放在流动水中，从猪喉上灌入大量的水，反复用水冲洗内部，直到水变清为止。然后将猪肺切成适合的大小块；

第二步：将切好的猪肺放入开水中焯水一下捞出沥干水分，放入锅中开大火翻炒至变色捞出备用；

第三步：将猪骨放入开水焯一下，去除血沫和其它杂质，捞出后用清水洗净备用；

第四步：菜干提前浸泡至变软，洗净后切成段，杏仁和陈皮稍为冲洗一下；

第五步：将猪肺、猪骨、杏仁、陈皮倒入汤锅中，加入足够的清水，放入生姜片，大火烧开后转小火煲约90分钟，出锅前加入少许盐调味即成。

6、椰子鸡汤

椰子鸡汤，是一道色香味俱全的美味汤品，融合了椰子的香甜与鸡肉的鲜美相得益彰，

是一道很受欢迎的汤饮。不仅味道独特，还有许多健康益处。

椰子水和椰肉嫩清甜与鸡肉的鲜美搭配，口感层次分明，汤色清亮，无论味道、香气都特别诱人。椰子的脂肪和鸡肉的蛋白质、维生素和矿物质等使得汤水营养更加均衡。既滋补又强免疫力，是公认的滋补汤品。

材料：

新鲜椰子1个，整鸡1000克，生姜1块，小葱3根，红枣3颗，蜜枣2颗，枸杞子20克，盐少许，清水3500毫升。

做法：

第一步：把新鲜椰子敲开一个口倒出椰子水，取出椰肉切成小块；

第二步：将整只鸡里外清洗干净，放入开水中放入葱段，焯水5分钟去除血水和杂质，捞出沥干水分备用；

第三步：把处理好的鸡放入汤锅中，放入椰肉块、红枣、蜜枣、生姜片，开大火煮沸后撇去浮沫。转小火煲煮至约60分钟加入椰子汁，继续煲30分钟左右，让汤水吸收椰子汁的香味，鸡肉变得软烂。最后枸杞子加入少许盐调味即成。

7、鸡骨草煲猪骨汤

鸡骨草是一种在农村常见的药食同源植物，在广东被广泛用于煲汤，鸡骨草煲猪骨汤，是一道传统的养生保健汤品。

此汤品味道清淡可口，带有草本的天然清香味。汤品以其养肝、清热而著称。制作方法简单，食材原料方便易得，是日常饮食中必不可少的家常汤饮。

材料：

猪骨500克，鸡骨草干品100克，蜜枣2颗，去核红枣3颗，陈皮1瓣，生姜3片，盐少许，清水4000毫升。

做法：

第一步：猪骨洗净，冷水下锅煮开后，焯水5分钟左右，捞出洗净沥干水分。去除猪骨中的血水和杂质，使汤更加清澈；

第二步：把鸡骨草放入清水中浸泡洗净，把根部的泥沙杂质清理掉；

第三步：将焯好水的猪骨、洗净的鸡骨草、生姜片、红枣、蜜枣一同放入汤锅中，加入足量的清水，大火烧开后转小火煲煮约90分钟，让猪骨和鸡骨草的味道充分融入汤中。出锅前加入少许盐调味即成。

8、粉葛煲猪骨汤

粉葛又名葛根，是一种传统的药食两用植物的茎部。广东靓汤中的佼佼者，不仅味道鲜美而且营养又养生。

经过细火慢炖，粉葛的淀粉质和猪骨中胶原蛋白以及矿物质等营养物质充分溶解到汤中。使得汤水味道甘甜，汤色浓醇，口感滑润，粉葛软糯香甜可口风味十足。

这道粉葛煲猪骨汤，不仅能提供美味的味蕾享受，还有助于健康，是一道美味与营养完美结合的汤品。

材料：

猪骨500克，粉葛300克，红枣2颗，蜜枣2颗，陈皮1瓣，生姜3片，盐少许，清水4000毫升。

做法：

第一步：将猪骨洗净，冷水下锅放入锅中煮开，焯水5分钟捞出冲洗干净。这一步是为了去除猪骨中的血水和杂质，使汤更加清澈；

第二步：将粉葛洗净，去皮后切成厚片。新鲜的粉葛容易腐烂，未及时食用可放冰箱冷藏保存，质地坚硬、表皮光滑无斑点的品质较好；

第三步：把焯好水的猪骨、切好的粉葛、蜜枣、红枣、陈皮以及生姜片一同放入汤锅中，加入足够的清水，开大火烧开后转小火煲约90分钟，出锅前加入少许盐调味即成。

9、奶白牛骨汤

最绝妙的老火汤，莫过于此道原汁原味的老火汤—奶白牛骨汤。因其汤色奶白如牛奶般丝滑的口感，而受到很多人的喜爱。

奶白牛骨汤，火候足，味道醇香丰富的胶原蛋白和适当的脂肪乳化，从而形成天然零添加剂的奶白汤色。汤水浓稠，口感层次分明，带着浓郁的牛骨香味，是一道老少皆宜的养生佳品。

牛骨中的胶原蛋白、矿物质如钙、磷等融入到汤水之中，使得汤水充满了能量和营养，是一道值得品尝的家常汤品。

材料：

牛骨2000克，食盐少许，清水8000毫升。

做法：

第一步：将新鲜的牛骨清洗干净，放入清水中浸泡4小时以上，浸泡其间换两次清水，以保持牛骨的新鲜度，浸泡可以去除牛骨的血水和杂质，使汤水更浓稠奶白；

第二步：把浸泡好后的牛骨清洗干净去掉杂质及表面的油脂，冷水下锅放入锅中，开大火烧开后焯水5分钟捞起来放入流动水中清洗干净。

第三步：冷水下锅再把牛骨焯水一次，把焯好水的牛骨捞出直接放入汤锅中，加入足量清水，开大火烧开后转中火慢炖，一直保持中小火炖煮约2～3个小时，出锅前加入少许盐调味即成。

广东人喜欢的煲汤喝汤，是粤菜饮食文化中的璀璨明珠，是一种饮食习惯，更是一种养生哲学的体现。爱喝汤是广东人的食补养生首选，通过不同食材药材的组合来达到滋补身体的目的。

以上9道每一道汤品都蕴含着深厚的地域文化和历史传承。无论家常饮食还是宴请亲朋好友，一锅精心制作的靓汤总是不可缺少的一部分。一碗老火靓汤不仅滋养身体，还是一种情感上温暖的表达。