马来西亚的“青龙菜”究竟是个什么菜？

花开两朵，各表一枝。“青龙菜”在国内外蔬菜界皆有名号，须分两方面介绍，先从我国开始。

图1我国的青龙菜

我国的“青龙菜”，实为蕹菜（空心菜）/Ipomoeaaquatica的地方品种，原产广西博白。蕹菜乃是水陆两栖、旱涝保收的蔬菜，青龙菜以水培为主，具有“茎长叶疏、叶尾尖细、鲜绿脆嫩、清香爽口”之特点，岭南人尤爱之。按下不表。

图2金马伦青龙菜

图3南非鲍鱼青龙菜

本篇的正主儿远在马来西亚。看过一篇多年前的旧文，文中提到大马特色蔬菜“金马伦青龙菜”，叶似韭菜而宽，入口清爽无异味，在华人圈里颇受追捧，与南非鲍鱼搭配亦不落下风，足见其地位尊崇。据说仅产于大马，少量流入新加坡，今日之售价比图2所示要高出很多，马币3元仅能购得一小把。

图4龙蒿

青龙菜似韭而非韭，身份晦暗不明，我曾在小红书发帖询问，引来大批马来西亚华人，众说纷纭，莫衷一是。有人煞有介事地指出，青龙菜是法餐常用的高档食材，原名龙篙菜，源自西伯利亚和阿拉伯地区。一派胡言，什么龙篙菜啊，菊科有个龙蒿/Artemisiadracunculus，欧洲用作调料，与青龙菜八万竿子打不着。

图5网友种的青龙菜

还有人说，青龙菜本是普通韭菜，由大马刘姓农夫研发培育，栽培过程中用黑布覆盖10天，故而柔嫩可口，有类韭黄。此说似乎有理，我差点儿就要相信了，然而左看右看还是觉得哪儿不像韭菜。后来，小红书有人发了自种青龙菜的图，我定睛一看，立时想起了一种远在天边又近在眼前的植物。我家就有一盆，来自云南。

图6宽叶韭，我种的

图7宽叶韭的根，“撇菜根”

图8菜肴中的“撇菜根”，摄于昆明

图9摄于昆明植物园

图10普通的韭菜，叶无中肋

我想到的就是宽叶韭/Alliumhookeri，韭菜的同属至亲，云南称“撇菜”。图5青龙菜的叶“具明显的中脉”，宽叶韭也是如此，普通韭菜无之。此物在云南以吃根为主，称“撇菜根”，腌制或炒食，叶子或弃而不用，很难想象它居然会成为大马市场上的“高档叶菜”。至于我家为何有这么一盆奇怪的植物，其中缘由，不足为外人道也。

图11网页截图

在我认定“青龙菜=撇菜”之后，迅速调整搜索策略，Bing到了新加坡网站FLORAFAUNAWEB，上面收录了宽叶韭及各种别名：ChineseGarlicChives,RoyaleChives,Hooker'sOnion,EastHimalayanChives,GreenDragonChives,青龙菜(qinglongcai)。真相至此大白，青龙菜就是撇菜，或由中国传入。

图12岩葱

图13岩葱

宽叶韭在国内算是小众蔬菜，但除云南之外，也有其它地方栽培。前两天，微博网友囧Lennon在厦门高山村发现一种特色蔬菜，当地叫“岩葱”，即宽叶韭也，看花序即可知。广东栽培的石韭菜亦是此物，2021年12月经广东有关部门审核，已列入全国名特优新农产品名录。

图14韭菜

图15韭菜花能吃，知道不？

花（果）是鉴别植物的重要依据，不可不察。据《中国植物志》，韭/的花序为“半球状或近球状，具多但较稀疏的花”，事实上“近球状”者罕见，多数都是“半球状”；宽叶韭的花序则是“近球状，多花，花较密集”。由图可见，二者的花明显不同，不难分辨。

图16野韭

图17疑似细叶韭

顺便一提，图16摄于我部营区，当时以为是野生的韭菜，毕竟韭菜在各地都有野生种群，后来发现不太对头，这应该是野韭/，“花被片具红色中脉”是野韭的特征，普通的韭菜没有这样的。图17是在市区海边拍的，疑似细叶韭/。

图18木里韭

最后以一朵灿烂的黄色韭菜花结尾吧。此系宽叶韭的变种，木里韭/，特点是“花淡绿黄色至淡黄色”，比一般的韭菜花漂亮多了。Over。