/源味儋州/
THREEMEALSADAY
儋州一座拥有两千多年历史的古郡
不仅有着秀美的景致令人流连忘返
丰富的物产数不尽的风味美食
亦是人们为它着迷的一大理由
此次我们专门来到儋州
从田间地头到餐桌透过舌尖
寻找食物本源的味道
儋州兰洋镇凤香鸡儋州素有“无鸡不成宴”之说，无论逢年过节，还是婚娶嫁女，可见鸡在儋州人心目中的地位。但要说到什么品种的鸡好吃，哪怕平常不爱吃鸡的儋州人也会随口而出：凤香鸡！
而以凤香鸡为食材做的菜肴，更是一直受到食客们的欢迎。
-凤香白切鸡-
用好鸡做出来的白切鸡，皮都淡黄发亮，仿佛是有土地般的生命力，一端上桌，就能迅速夺人眼球的席上大菜。
不蘸酱吃，鸡肉的香味在口腔荡漾，你就会明白什么叫“原汁原味”。蘸上的“酱油＋香油”，均匀地蘸在鸡的每一面，爽脆的鸡皮，嫩滑的肉质，就连“骨都有味”。
-凤香盐焗鸡-
精选的凤香鸡制作入味后包裹起来埋在盐巴里焖制，既锁住了原汁原味，也让鸡肉变得酥软，皮爽肉滑，骨香味浓，就是让你明白：食物是有气味的！
鸡皮爽脆弹牙，还带着些许咸香，鸡肉丝毫不柴，反而越嚼越多汁水，直接开吃就够让人满足了。
-凤香香煎鸡-
除了有食材的独厚优势，制作过程更是用心。依靠稳定的热力作用，让鸡皮表面的水分煎干，同时将汁水锁在鸡肉中，才能让香煎鸡成型时的光亮表皮，还依旧鲜嫩多汁。
入口之后香脆流油的鸡皮便开始冲击口腔，而后，嫩滑鸡肉中丰盈的汁水随咀嚼渗出，将鸡肉的“鸡香、皮脆、肉嫩”的标准体现得淋漓尽致。
以“山捻果”饲养的凤香鸡儋州凤香鸡如此受人欢迎，与其优质的饲养环境分不开。自小就放养于山林中的凤香鸡，以山捻果（桃金娘）、玉米、麦皮、米糠为饲料，体躯强壮，肉质紧实，成年鸡一般有5斤多。
以“源”探味，以“味”说源。用凤香鸡做出来的美食味道鲜美、口感香气浓郁，让千滋百味的食材直抵根本，饱受诱惑的味蕾回归天然。
在儋州的海头镇，在这一带作业的渔民，都深爱这片深蓝色大海中的那一抹红，这一抹红说的就是红鱼了。
红鱼干，是儋州咸鱼的代表作。不仅可单独成菜，它与不同食品搭配，还可制成各具风味的美味佳肴。
-红烧鲜红鱼-
新鲜的红鱼，简单的红烧做法，对于只吃过“红鱼干”的人，瞬间让你打开吃鱼新体验。
与红鱼干不一样的鲜嫩口感，一口下去唇齿留香。
-红鱼煲仔饭-
用红鱼来做煲仔饭，这是属于儋州人的独特风味美食。在砂锅中，米饭和腊肠的香甜味，红鱼的鲜味完全溶于米饭中，吃起来味道鲜香至极，令人回味无穷。
咸味刚好的细绵红鱼肉就着颗颗饱满的米粒，简单而美味。
-五花肉蒸红鱼-
在雾白的水蒸汽中，红鱼干本身的盐分渗出，融入进五花肉内，而后五花肉释放出润亮的油汁，滋浸入红鱼干。
两片五花肉夹着一片红鱼干入口，在肥糯五花肉的衬托下，鲜嫩的鱼干更显劲道。
用斧头劈开的红鱼舌尖上的源味，“源”自于用心制作，最普通的家常菜，最熟悉的味道，总能带来小小的满足，又能酿成小小的幸福。儋州红鱼，因为生存于深海，营养丰富，肉厚刺少，先天的优势，造就了各种美味佳肴，这一切的味道，都从源头开始。
红鱼干在生产加工过程中，不加入任何添加剂，保留最纯正的口味。新鲜红鱼去鳞、斧头剖肚、海水洗净、层层码盐最后晒干而成。
千百年来，渔民们传承祖辈的工艺，将红鱼腌制、晾晒成鱼干，使得这种“香破釜”的美味得以绵延至今。
遵循自然本源的味道
从最原始的地方寻找最原始的食材
此次的源味儋州之旅我们在探寻美味的同时
更看到了生活在这片土地上的人们对家乡的深情
来儋州，吃什么？你们有答案了么？
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